Son dönemde balık pazarlarında bir durum yaşanıyor ki bu, hem balıkçıları hem de tüketicileri etkiliyor. Özellikle hamsinin fiyatlarındaki anormal artış nedeniyle, bu hayvanın bulunabilirliği sorun haline geldi. Sonuç olarak, tezgahlardaki farklı balık seçenekleri arttı. Balıkçı tezgahları, zenginleştiği kadar renklenirken, bazı balık türleri her zamankinden daha fazla ilgi görüyor. Ancak, bu durum, tatlı su ve deniz balıklarının yanı sıra hamsi gibi popüler balıkların da karaborsaya düşmesine neden oldu.

Hamsi Neden Karaborsa?

Balıkçılar, hamsinin talebinin giderek arttığını, ancak av sezonunun beklenenden daha kısa ve sorunlu geçtiğini belirtiyorlar. Özellikle balık sezonu başladığında, hamsinin pişirilmesi ve tüketimi oldukça yaygın hale geliyor. Ancak, bu yıl hamsinin stokları, iklim değişikliği ve çeşitli doğa koşullarından kaynaklanan sebepler nedeniyle yeterli düzeyde değil. Ainur Koçyiğit, yerel bir balıkçı, “Son iki haftada hamsiye olan ilgi arttı ama maalesef avlanma sayısı düştü. Bu da hamsinin fiyatını yükseltiyor ve pazarda bulunabilirliğini zorlaştırıyor” diyor.

Hamsinin yanında, palamut, sardalya ve çipura gibi alternatif balık türlerinin de fiyatlarının arttığı gözlemleniyor. Balık pazarları, geleneksel olarak talep gören bu balıkların yanında yeni ve ilginç çeşitleri de tüketicilere sunmaya başladılar. İşte bu noktada ihtiyaca karşılık vermek için balıkçılar tezgahta daha önce seçenek olarak sunulmayan türleri sergilemeye başladılar.

Tezgahlar Renkleniyor, Tüketici Kazanıyor

Bu durum, birçok balık türünün daha fazla tanınmasına ve tüketiciye farklı alternatifler sunulmasına olanak tanıyor. Artık tezgahlarda sadece hamsi değil, ton balığı, levrek, mezgit, alabalık ve hatta farklı türde midyeler de yer alıyor. Her ne kadar hamsi kalabalık pazarın gözdesi olsa da, diğer balıkların zenginliği gerçekten de tüketiciye güzel bir kapı açıyor.

Balık pazarlarında alışveriş yapan tüketiciler, hamsinin yüksek fiyatlarından şikayet etseler de yeni alternatifleri keşfetmekten memnun görünüyorlar. Şehirdeki bir pazarda alışveriş yapan Ayşe Yılmaz, “Artık hamsi almak zor. Ama buradaki diğer balık çeşitlerini denemek heyecan verici. Bugün mezgit almayı düşünüyorum” diyor. Bu durumda, balıkçıların her akşam sattıkları ürün yelpazesini genişletmeleri gerekiyor. Hatta bazıları, tüketicilere daha ilginç yemek tarifleri ve pişirme ipuçları sunarak, işlerini daha da büyütmeyi hedefliyor.

Koronavirüs pandemisi sonrası kimsenin beklentisi, karaborsaya düşen hamsilerin yavaş yavaş geçici bir çözümle pazarlarına geri döneceği yönündeydi. Ancak mevcut durum, hamsinin zamanla yerini başka balıklara bırakacağını gösteriyor. Yerel balıkçılar ise kendi seçeneklerini değerlendireceklerini ve pazarın zamanla kendini dengeleyeceğine inanıyorlar.

Balık sezonunun hareketlilik kazanmasıyla birlikte, şehirlerdeki birçok dükkan ve pazar, tezgahlarında üzerine düşen sorumluluğu üstlenmiş durumda. Artık sadece balık satmanın yanı sıra, kaliteli ve taze balık sunabilmek için çaba gösteriyorlar. Böylece hamsinin karaborsaya düşmüş olması, yerel ekonomiye de düşen etkileri ile kendini hissettiriyor.

Özetle, hamsinin karaborsa olması, pazardaki balık çeşitliliğini arttırarak deniz ürünlerine olan ilgiyi yeniden alevlendirmiştir. Balık pazarlarındaki bu değişim, hem tüketicilere farklı alternatifler sunmakta hem de yerel balıkçılara yaratıcı fikirlerle yeni iş olanakları sağlamaktadır. Hamsinin zor günleri devam ederken, alternatif balık türleri de hem damak çatlatan lezzetleriyle hem de ekonomik fiyatlarıyla göz dolduruyor.